[El mas buscado]

Gracias por los ánimos y consejos!! La idea es hacer todo lo que sea necesario. Frenos todo va a ir nuevo (De hecho, ya tengo la bomba nueva montada) pero de momento me contento con que frene para poder moverlo por el corral con seguridad.
El volante como bien dices vale más que el resto del coche pero voy a retapizarlo y guardarlo, para poner el original de baquelita y tipo fuelle
También tengo localizado su kit de frenos trasero (Zapatas+bombines) y los discos y pastillas delanteros

Yo no lo haría. No se ve que el cuero esté roto. Por muy bueno y profesional que sea el retapizado, pierde el valor de la originalidad. Le daría algún tratamiento de rejuvenecimiento de cuero (de hidratación, nada agresivo) y lo conservaría tal cual.